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Cazun
(ravioli di
ricotta ) al sugo |
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Ferricelli o
trighidd', conditi o con mollica di
pane e noci o con sughi di carne insaporiti da ottimo formaggio
pecorino, peperoncino o rafano (cren, radice che dà alle pietanze un
caratteristico sapore, forte e deciso) |
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Patatelle
(polpettine di patate e formaggio) in brodo di
pollo |
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Tagliulin'
(taglierini) con legumi |
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Salsiccia e
soppressata |
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Rafanata |
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Cazz'marr'
(involtini con interiora di capretto o agnello
lattante) |
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P'prussa
crusch' peperoni secchi |
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Formaggi
freschi (f'liciata, ricotta, toma,
burrini) e stagionati (ricotta tosta) |
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Sanguinaccio |
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Zepp'la
(crespelle condite con miele) |
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Panzerotti di
castagne |
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Biscotti con
naspro (glassa di chiara d'uovo
montata, zucchero e limone) |
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Vini locali:
Vino DOC "Terre Alta Val
d'Agri" |
